C'è una nuova sensibilità verso i valori della qualità, della tradizione nel mangiare e nel vivere, del ritorno alla natura, come amore viscerale per le origini di tutti noi.
Enzo Foi, quando decise circa cinque anni fa, di lasciare il suo lavoro da manager creativo Omnitel, per affrontare le incognite da imprenditore in prima persona, ha fatto una scelta solo in apparenza azzardata.
In realtà passare da una realtà tecnologica, asettica e stressante tipica dei network della comunicazione, a un impegno quotidiano certo non meno impegnativo, come quello di un' azienda agricola BIO e agrituristica, deve essere stata un'esigenza propria di vita.
Oggi, dopo alcuni anni di duro impegno, Enzo e i suoi collaboratori: Enrico (il Direttore de LO SPICCHIO), Fabio l'agronomo, Monica la chef, Anna, Mattia, Sara, Cecilia, Jacek e Ula, vedono con giusto orgoglio i frutti del loro lavoro. LO SPICCHIO sta conquistando con un giusto merito, fama di azienda che fa della qualità dei salumi da Cinta senese, del pollame, dei conigli e degli altri prodotti rigorosamente BIO (olio extra vergine, miele, conserve, sughi, marmellate, creme da ortaggi), la propria forza e la propria filosofia di vita.

Cliccate sull'immagine di Agnese e Dante per i fumetti agresti de LO SPICCHIO opera di Marco Scalia

E' un'azienda questa fortemente radicata nel proprio territorio, la campagna senese della Val D'Orcia nella zona dell'Amiata. E' una terra ricca di corsi d'acqua, che sa essere generosa con chi l'ama.
I numeri de LO SPICCHIO parlano di 350 cinte senesi, la pregiata razza suina "born to be free", insofferente agli allevamenti intensivi, libera di grufolare nei 60 ettari della proprietà di cui 40 boschivi; 500 polli fra livornesi, anconetani, valdarno; conigli; periodicamente 200/300 capi di faraone e per Natale capponi e tacchini.

Da sinistra Enzo creatore de Lo Spicchio, Anna che sta preparando la crema di cipolle, Enrico e un coniglietto

Ma il protagonista assoluto è il Maiale di Cinta senese, è una razza pregiata dalle carni di alta qualità e gusto, il prosciutto, e poi capocollo, guanciale, lardo, pancetta, spalla, soppressata sono di qualità superiore, grazie alle proprie caratteristiche e ai metodi produttivi BIO. Più volte LO SPICCHIO è stato premiato, al CONCORSO NAZIONALE DI SALUMI BIOLOGICI, in questi anni.
Ora gusti e sapori naturali, profumi di ortaggi del luogo, ingredienti e carni da allevamenti, con animali liberi da gabbie e recinti inumani, sono materia prima per la chef Monica, originale nello stile e tradizionale nei metodi.
Si possono gustare le sue ricette da festa del palato, al Ristorante de LO SPICCHIO, immersi nello scenario che solo la campagna senese sa regalare.
Dopo un pranzo o una cena così, è un piacere rimanere ospiti alla Locanda e al mattino, con marmellate e le altre leccornie da forno, fare colazione.

INFO PRODOTTI LO SPICCHIO
Per informazioni: info@lospicchio.org
cell 039 347 3310071 Sara - 039 348 2220051 Enzo - 039 334 7494060 Mattia 
Filippo Da Soller 039 348 5644232

INFO LOCANDA E RISTORANTE LO SPICCHIO
cell 3482220051 Enzo – 3355307024 Enrico
3347494060 Mattia  Il ristorante è chiuso il martedì ed è gradita la prenotazione

Rispetto per gli Animali anche questo è BIO
Anabolizzanti utilizzati per la crescita abnorme e veloce degli animali, le famigerate batterie in cui il pollame vive giorni da incubo, antibiotici in allevamenti da chimica applicata all'orrore in tavola, queste sono le realtà vergognose dello sfruttamento intensivo, e dell'allevamento senza scrupoli, che almeno in Italia sono combattuti dalle Forze dell'Ordine.

Ricoveri a casetta senza gabbie e recinti ristretti, anche questo è BIO (clic su immagine per ingrandire).

Solo le aziende come LO SPICCHIO, vanno al di la dell'etica e delle norme vigenti.
Niente gabbie, niente spazi ristretti, alimenti naturali e libertà per gli animali di razzolare, di grufolare di ruspare e di procacciarsi il cibo, nei 60 ettari dell'azienda. Questa è la condizione di vita per suini di cinta, pollame, conigli negli ampi spazi dell'azienda. Il rispetto per gli animali, è uno dei principi di base a LO SPICCHIO, proprio perchè la loro vita finirà nelle nostre pentole, lo meritano.

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